Glutenfri saffranskladdkaka

Idag har vi haft gemensam knytislunch med jultema på jobbet. Det är så enkelt och genialiskt det där med knytis, alla tar med något litet och så blir det en salig blandning av allt möjligt gott! Mitt bidrag var en saffranskladdkaka som för dagen blev glutenfri. Till denna härlighet serverades grädde och rårörd hallonsylt gjord på hallonen från trädgården. Kakan är ganska söt, men blev fantastiskt god och just balansen med de lite syrliga hallonen var bra. I originalreceptet från Santa Maria World rekommenderas lingongrädde till. Kan säkert också vara gott.

100 g smör
200 g vit choklad
3 ägg
0,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
0,5 g saffran (1 påse)
1 krm salt
1,5 dl mandelmjöl

• Sätt ugnen på 175 grader
• Smöra en form med avtagbar botten ca 22 cm i diameter
• Smält smöret, ta åt sidan och bryt ner chokladen däri. Blanda väl.
• Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt sedan sirap, saffran och salt. 
• Rör ner choklad- och smörblandningen och häll sedan i mandelmjölet. Blanda väl. 
• Häll smeten i formen. Grädda ca 20-25 minuter mitt i ugnen. Kakan ska vara kladdig i mitten när den är klar. 
• Servera kall med grädde och rårörda hallon.

Kaisersemmeln

Jag samlar på mig väldigt många recept och de flesta blir aldrig provade. Ett recept som legat ett tag och som jag ändå hela tiden varit sugen på att prova är Kaisersemmeln. Jag kan inte ett ord tyska, men brödet kommer iallafall från Österrike och var en mycket trevlig bekantskap. Lätta att baka och en fröjd att äta. Nästa gång gör jag dubbel sats och försöker vika ännu snyggare.

20 st bullar, ugn 250 grader

50 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
ca 12 dl (700 g) vetemjöl
1,5 tsk salt
0,5 msk honung

• Smält smöret i en kastrull och häll på vattnet, låt degspadet bli fingervarmt.
• Häll degspadet över jästen och rör ut ordentligt. 
• Tillsätt hälften av mjölet och arbeta degen kraftigt en stund.
• Tillsätt därefter salt och honung samt det mesta av mjölet som är kvar. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin tills den släpper bunkens kanter. Täck med bakduk eller plastfolie och låt jäsa i ca 40 minuter.
• Stjälp upp degen på en mjölad bakbänk. Arbeta degen lätt och forma 20 jämnstora bullar. Kavla ut till runda plattor ca 15 cm i diameter.
• Vik in kanterna runt om, mot plattans mitt, 5-6 vikningar. Tryck till lite i mitten. Lägg bullarna upp och ner, täck med bakduk och låt jäsa ca 35 minuter.
• Vänd försiktigt på bullarna och grädda i ca 12 minuter. låt dem svala på galler.

Pumpafröbullar

De två surdegarna som jag fick med mig efter bakkursen i oktober har stått i kylen och levt en ganska undanskymd tillvaro. De har blivit matade, men inte så ofta som de borde blivit. När jag igår tog fram dem trodde jag inte de överlevt, men med lite ny mat vaknade de till och idag har en av dem varit del i frukostens Pumpabullar. Receptet är hämtat från en av alla dessa fina bakböcker som står i bokhyllan, Bröd hemma av Mette Ankarloo, men eftersom jag inte hade vetemjöl special hemma som det står i receptet att det ska vara, blev det vanligt vetemjöl istället.

12,5 g jäst (1/4 dels paket)
150 g vetesurdeg
250 g kallt vatten (2,5 dl)
1/2 msk salt
360 g vetemjöl special

vetemjöl + pumpakärnor till utbakningen

• Sätt ugnen på högsta värme, 250 - 300 grader.
• Smula jästen i en bunke och lös den noga i vattnet och surdegen. Rör i salt och mjöl. Låt jäsa övertäckt 40 minuter - 2 timmar. (Här stod den ca 45 minuter)
• Strö mjöl och pumpafrön på bakbordet och stjälp upp degen. Forma till en avlång, platt längd, ca 55x8 cm och dela i 8-10 bitar. Lägg på bakplåtspappersklätt galler och låt jäsa i 30-40 minuter.
• Sätt in gallret och spreja vatten med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Stäng snabbt ugnsluckan. Baka i ca 8 minuter. Ta ut bullarna och låt dem svalna på galler utan bakduk.

Rågbröd från Schweiz

I lördags var jag på några timmars bakkurs med Jan Hedh. Denne man driver Olof Viktors på Österlen, kan titulera sig bagarmästare och har blivit årets konditor bland mycket annat. Målet för kursen var att baka två olika sorters bröd på surdeg. Vi blev uppdelade två och två och fick sedan fritt välja recept ur ett litet kompendium som låg och väntade på oss. Min bakkompis och jag valde Pane Valle Maggia, ett rågbröd från Lugano.

Surdegen som är med i receptet kommer ursprungligen från San Fransisco och den ingår i den samling av tusentals surdegar Jan Hedh har hemma. Många av dem kommer från tiden då han tjänstgjorde på båtar som reste jorden runt. En sådan resa tog 90 dagar och vad var då bättre än att ha med sig en surdeg så att resenärer och besättning kunde få nybakat bröd varje dag? Han fick kontakt med en bagare i San Fransisco där resan började och han kontaktade i sin tur alla bagare han kände i de hamnar båten skulle angöra. I varje hamn fick Jan Hedh en leverans av surdeg från just den orten och på den vägen är det.

Det andra brödet vi bakade på kursen har en rågsurdeg som grund och den kommer från Jalta, men mer om det brödet i ett inlägg längre fram.

500 g vatten
15 g jäst
120 g fint rågmjöl
600 g vetemjöl typ Manitoba Cream
75 g vit surdeg
15 g salt

• Sätt ugnen på 250 grader och sätt en djup plåt på falsen längst ner.
• Knåda alla ingredienserna förutom saltet i ca 13 minuter och tillsätt saltet därefter. Knåda degen elastisk i ca 5 minuter till. 
• Låt degen vila i 30 minuter och stöt sedan samman den. Gör så här: ta upp den på bakbordet, platta till den med lätt våld (gärna två händer), vik ihop degen på längden mot mitten och andra halvan likadant, vik sedan kortändarna in mot mitten så degen blir som ett paket. Platta till lite och lägg tillbaks i degskålen. Upprepa proceduren efter ytterligare 30 minuter.
• Efter den andra stötningen delas degen i fyra delar. Forma till runda bröd som jäses i brödkorg eller på plåt. Mjöla rikligt med rågmjöl.
• Låt jäsa till dubbel volym och sätt sedan in i ugnen. För knapriga bröd, släng snabbt in vatten (ca ett dricksglas) på plåten längst ner och stäng snabbt luckan. Detta skapar ånga som gör att skorpan blir knaprig. Baka tills bröden fått fin färg.

Äppelkaka från Tofvehult

Ännu en äppelkaka bjuder jag på nu. Receptet till denna finns i en bok som jag hittade på biblioteket och den heter Tofvehult drömmen om ett kafé skriven av Lena Göransson. Författaren har tittat igenom sin farmors receptskatt och delar med sig av flera fina kakor och bakverk i boken. Boken är verkligen en skatt med många recept som känns enkla och perfekta för en hemmabagare som jag. Gamla beprövade recept från generationerna före mig, blandat med lite nyare kombinationer och former. Boken är dessvärre slutsåld på förlaget, så ut på biblioteken och leta!

Eftersom vårt äppelträd givit en god skörd, letar jag efter recept på äppelkakor och hittade då Ljuvlig äppelkaka som är just precis så. Frisk av citron, tung och härligt maffig. Jag har döpt om den till Äppelkaka från Tofvehult.

Kaka:
200 g  rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
finrivet skal och saft av 1/2 citron

Fyllning:
2 dl vatten
1 dl strösocker
1 bit kanelstång
finrivet skal och saft av 1/2 citron
3-4 klyftade äpplen

• Sätt ugnen på 175 grader
• Börja med att koka upp fyllningen i en kastrull, låt äpplena bli mjuka och låt dem svalna i lagen. Sila sedan bort lagen och ta bort kanelstången. 
• Rör smöret och sockret poröst, tillsätt äggen ett i taget och tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i en rund, smörad och bröad form, gärna med avtagbara kanter.
• Lägg ner äppelskivorna i smeten.
• Grädda i nedre delen av ugnen 50-60 minuter. Låt svalna.
• Pudra över florsocker och servera med vaniljsås.

Tobleronemuffins

Ledig fredag igår efter jobbhelg brukar innebära mycket hushållsarbete, somt roligare än annat. Det blev lite bakat igår också förstås, en äppelkaka och några muffins. Den här gången bakade jag muffins med Toblerone, denna underbara choklad som i min barndom bara kunde köpas på båten mellan Helsingborg och Helsingör, men som tack och lov sedan länge finns att köpa var som helst.

Receptet är hämtat från Allers hemsida  Mina muffins blev inte lika snygga som på deras bild, men så gjorde jag de i vanliga pappersformar och inte direkt i muffinsformen. Goda blev de iallafall, vi åt dem som de är utan grädde, men det hade säkert varit extra lyxigt. Jag minskad lite på sockret och det blev sött och gott ändå.

100 g smör

2 dl strösocker
2 ägg
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1,5 dl vetemjöl
12 bitar Toblerone (en paket på 100 g blir precis 12 bitar)

• Sätt ugnen på 200 grader
• Smält smöret i en gryta stor nog att rymma alla ingredienser
• Ta grytan från värmen och rör ner ett ägg i taget och sedan resten av ingredienserna utom Toblerone
• Rör till en jämn smet och fyll sedan muffinsfomarna till 3/4. Tryck ner en bit Toblerone i varje form.
• Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter, de ska vara lite kladdiga i mitten.

Äppelmazarin

I min jakt på äppelrecept hittade jag Min äppelbok av mästerkonditorn Elisabeth Johansson på biblioteket häromdagen. Vilken fin bok! Dessvärre är den slutsåld på förlaget, så jag får leta efter den antikvariskt, för det här är en bok jag vill ha i min hylla.

Det första recept jag har provat i boken heter Äppelmazarin och visade sig bli en fantastiskt god, tung och mandelstinn kaka som gick åt i ett nafs när mina kollegor på jobbet fick smaka. Självkritiskt som jag är så tyckte jag att den blev lite för kladdig i mitten, men väldigt god ändå! I receptet står att den ska stå i ugnen 35-40 minuter, min stod inne minst 50 och var alltså fortfarande lite kladdig i mitten.

Äppelmazarin

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
200 g mandelmassa
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
2 dl äppelmos
2 äpplen

1 tsk socker
1 krm kanel
smör och ströbröd till formen

• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
• Vispa ihop smör och socker med en elvisp. Riv mandelmassan fint och blanda ner i smörblandningen. Rör i äggen, mjölet och äppelmoset.
• Skölj och kärna ur äpplena. Skär det ena i tunna skivor och det andra i små tärningar. Blanda ner äppeltärningarna i smeten och fördela smeten i formen. Jämna till ytan och lägg på äppelskivorna. Blanda socker och kanel och strö över kakan. 
• Grädda kakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter eller tills den känns och ser klar ut.
• Servera kakan med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Hannas äppelkaka

Vi har två äppelträd i trädgården, ett som bär sommaräpple och ett som bär frukt just nu. Trädet med sommaräpple verkar inte må helt bra, vi ska se hur det ser ut nästa säsong, annars får vi nog dessvärre ta bort det. Trädet som bär höstäpplen har verkligen gett oss mycket frukt i år. Jag vet inte vad det är för sort, men jag tycker de är lite väl syrliga att äta som de är, så för tillfället blir det många äppelkakor och en hel del burkar äppelmos.

En av mina favoriter när det gäller äppelkakor är den här kakan som min mamma ofta bakade när vi var små, och även nu. Det är en lättbakad kaka till kaffet som håller fint även dagen efter. Vissa tycker den ska ätas med vaniljsås, jag tycker den gör sig allra bäst som mjuk kaka.

Hannas äppelkaka

100 g smör

2-2,5 dl strösocker

1 ägg

1,5 dl grädde eller mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Fyllning: 

1-2 äpplen i tunna skivor

1 tsk mald kanel

2-3 tsk strösocker

• Sätt ugnen på 200 grader
• Rör smör och socker smidigt. Blanda i ägg och vaniljsocker.
• Rör ner grädden och sikta ner vetemjöl och bakpulver.
• Bred ut smeten i en smord och bröad form.
• Blanda ihop socker och kanel och vänd ner äppelskivorna häri. Tryck försiktigt ner äppelskivorna i ett fint mönster i smeten.
• Grädda ca 45 minuter

Grynbullar

Att baka bröd tillhör verkligen mina intressen. Oftast blir det bullar av olika slag, kanske mest för att det är så gott och lyxigt med just bullar. Här har jag bakat riktigt saftiga och goda bullar med havregryn. Det blir en härlig mustig smak som passar med de flesta pålägg. Jag är inbiten ostoman så för mig blir det oftast ost, gärna Prästost. Just nu finns en liten bit Västerbotten i kylen, den är sällsynt hos oss men ack så god!

 

Grynbullar, ca 12 bullar

 

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

2 tsk salt

2-3 msk sirap

2,5 dl havregryn

10-12 dl vetemjöl

 

• Sätt ugnen på 225 grader
• Smula ner jästen i en bunke.
• Smält smöret, tillsätt mjölken och låt allt bli 37 grader.
• Häll degspadet över jästen, rör om och tillsätt salt, sirap, havregryn och en del av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg i ca 5 minuter. Tillsätt mer vetemjöl efterhand.
• Arbeta degen ytterligare 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
• Låt degen jäsa övertäckt 20 minuter, arbeta ner den igen och låt jäsa ytterligare 20 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ett par minuter. Rulla ut till en längd, dela den i 12 bitar och rulla till fina bullar.
• Lägg bullarna på plåt, smord eller med papper. Låt bullarna jäsa övertäckta här ca 25 minuter.
• Pensla med vatten och grädda sedan ca 12 minuter. Låt kallna på galler utan bakduk.

Skafferibröd

Häromdagen tittade jag in på mjölhyllan i skafferiet och fann flera påsar med så pass lite innehåll kvar i varje att det inte skulle räcka till något på egen hand. Alltså fick det bli ett bröd med skafferiets blandning med utgångspunkt i ett recept på skållat rågbröd. Jag mätte mjölet bara med vågen den här gången, så dessvärre finns inga mått i deciliter i det här receptet. Brödet blev gott, men det torkade ganska snabbt. Hade det blivit mycket över hade det nog varit gott att rosta, men nu åt vi upp det ändå!

 

Skafferibröd - 2 limpor

 

Skållning

 

150 g rågmjöl

3 dl kokande vatten

2 tsk salt

• Mät upp mjölet till skållningen i en skål, tillsätt salt och häll på det kokande vattnet. Rör om och låt stå ca 5 minuter

5 dl vatten

25 g jäst

95 g lantbrödsmjöl 4 sädesslag

150 g siktat dinkelmjöl

350 g vetemjöl

 

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Tillsätt 5 dl kallt eller ljummet vatten i skållningsdegen. Smula ner jästen. Häll ner mjölsorterna, men spara lite grand till utbakningen. Arbeta degen i maskin ca 4minuter, för hand ca 8 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
• Smörj 2 stycken 1,5-liters bakformar. Om degen känns lös kan den klickas direkt ner i formarna. Jämna då till ytan med en blötdegskrapa och strö över det sparade mjölet. Om degen känns fast kan man ta upp den på mjölat bakbord och rulla ut till två rullar. Lägg rullarna i bakformarna och tryck till lite. Nagga ända ner i botten med en gaffel.
• Jäs under bakduk 35-40 minuter.
• Sätt formarna på galler i nedre delen av ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Fortsätt att grädda ca 45 minuter tills bröden är färdiggräddade.
• Låt bröden kallna på galler inlindade i bakduk. 



Långpannebitar

Jag är som sagt väldigt förtjust i Lantbrödsmjöl och nu har jag provat ett av recepten på påsen, Långpannebitar. Jag vet inte om jag är för otålig eller vad det är, men det blir inte alltid så bra att baka bröd i långpanna. Det blir ofta en liten rand som om det inte är helt genombakat. Denna gång gick det ganska bra ändå och brödet blev uppätet i vanlig ordning.

 

 

Långpannebitar (16-20 st)

 

50 g jäst

6 dl fingervarmt vatten

25 g smör

2 tsk salt

2 msk ljus sirap

1 dl russin (detta hoppade jag över)

750 g ljust lantbrödsmjöl

 

• Sätt ugnen på 225 grader (varmluft 200)
• Smula ner jästen i en degskål, häll över vattnet och rör om så jästen löser sig.
• Klicka i smöret. Tillsätt övriga ingredienser men spar lite mjöl till utbakningen.
• Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 8 min i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt i 20-30 minuter
• Klicka ut den lösa degen direkt i smord långpanna ca 30x40 cm. Platta ut degen med mjölad hand så den täcker hela botten. Skär med mjölad kniv eller degskrapa i bitar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
• Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter
• Tag brödet ut långpannan och låt det svalna på galler under bakduk.



Biskvier

Det är inte dumt att ha några olika recept på glutenfria sötsaker och nu har min receptbok fått ännu ett. Det handlar om mandelbiskvier, ni vet sådana som man hade i nyponsoppan när man var liten? De här är verkligen busenkla att göra och är totalt oemotståndliga. Vi hade dem till glass och det funkade jättebra. Receptet hittade jag i en Allt om Mat nr 8/2015.

Biskvier
ca 50 st

150 g mandelmassa
1 äggvita
2 krm stött kardemumma

• Sätt ugnen på 175 grader
• Riv mandelmasan fint och blanda med äggvita och kardemumma. 
• Lägg smeten i en spritspåse med liten tyll. Spritsa ut små biskvier på en plåt med bakplåtspapper.
• Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter

Hölökakor

Ännu en dag med tappad röst resulterade i Hölökakor. När jag växte upp bakade min mamma ofta bröd, såpass att det var fest när vi hade köpt bröd. En gång blev baket misslyckat, iallafall enligt min mamma, men det var jättegoda bröd tyckte jag. Svårt att veta vad som blev misslyckat, så därför omöjligt att baka igen. Jag minns att det var ett ganska salt bröd med en ovansida som päst upp likt en ballong och bildat en luftficka mellan skorpa och inkråm. Mina Hölökakor liknar iallafall hennes misslyckade bröd så kanske, kanske smakar de nästan likadant! Receptet hittade jag på påsen till Kungsörnens Lantbrödsmjöl 4 sädesslag. Eftersom mjölet som fanns kvar i påsen inte räckte fick jag dryga ut med vetemjöl. I originalreceptet är det alltså 750 g Lantbrödsmjöl 4 sädesslag.

25 g jäst
5 dl ljummen mjölk, 37 grader (jag tog vatten)
25 g smör, rumsvarmt
2 msk sirap
2 tsk salt
550 g Lantbrödsmjöl 4 sädesslag
200 g vetemjöl

• Sätt ugnen på 250 grader (varmluft 225 grader)
• Smula jästen i en skål. Tillsätt den ljumma degvätskan och rör om så att jästen löser sig.
• Klicka i smöret.Tillsätt sirap, salt och mjöl men spara ca 1 dl till utbakningen.
• Arbeta degen kraftigt ca 8 minuter tills den känns smidig. Låt den jäsa övertäckt i 30 minuter eller till dubbel storlek.
• Knåda degen lite på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar och rulla dem till bullar. 
• Kavla en kaka i taget ca 25 cm diameter. Lägg på smord plåt och nagga väl.
• Grädda genast mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills kakan fått fin färg.
• Kavla ut nästa kaka medan den första är i ugnen.
• Låt bröden svalna mellan bakdukar.

Bullar med vetekli

När man har ett arbete som går ut på att möta människor hela dagarna i en informationsdisk, är det ingen höjdare att tappa rösten. Jag har alltså varit hemma och försökt vara tyst och bakade en liten sats bullar. Jag bestämde mig för att använda det som fanns i skafferiet istället för att frestas att köpa nytt i affären, så det blev bullar med vetekli. Grundreceptet kommer från en bok som heter Matbröd du alltid lyckas med och är skriven av Britt Sandquist-Bolin, där bullarna heter Varma bullar för morgonpigga. I bokens recept är det bara vetemjöl, men det är ju enkelt att variera med det man har hemma.

50 g jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk matolja
5-6 dl vetemjöl
1 dl vetekli
ev solrosfrön, pumpafrön eller annat att strö på

• Sätt ugnen på 250 grader
• Smula ner jästen i en degbunke.
• Värm vattnet till fingervarmt och häll det  över jästen och rör så det löses upp. Tillsätt salt, socker, olja, vetekli och det mesta av mjölet.
• Arbeta samman allt till e smidig deg. Låt jäsa i 5 minuter under bakduk eller plastfolie (här låter jag det jäsa i minst 30 minuter om det inte är bråttom)
• Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lite grand. Dela degen i 16 bitar och doppa dem eventuellt i frö. Lägg sedan bullarna på plåt och låt jäsa i ca 25 minuter.
• Grädda i ugnen ca 8 minuter eller tills de fått fin färg. 

Gluten- och laktosfri cirtonkaka

Till midsommaraftonens fest brukar jag bidra med en glutenfri kolatårta, den som finns i det här inlägget på bloggen. I år ville jag baka något som också var laktosfritt eftersom en av gästerna behöver det. Eftersom jag har lite svårt att skiljas från kolatårtan, fick det bli ytterligare en kaka som är naturligt glutenfri och som blev laktosfri genom att jag bytte ut smöret mot mjölkfritt margarin. Receptet kommer från Coops kundtidning Medmera nr 6/7 2015. Kakan är tung och söt men saftig och har en fin citronsmak.

Citronkaka med vallmofrö

250 g rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
500 g grovt riven mandelmassa
4 ägg
1/2 msk mortlad kardemumma
2 mask svarta vallmofrö
2 citroner, skal och saft (ca 1 dl)

Till servering
vispad grädde (laktosfri)
jordgubbar eller andra bär

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa smör och socker poröst
• Häll ner övriga ingredienser och rör till en slät smet
• Klä en form ca 25x30 cm med bakplåtspapper. Bred ut smeten och grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna
• Skär i rutor och servera med grädde och bär.

Kardemummabullar

Dagen efter midsommarafton är en lugn dag här hemma. Inget planerat, inget som måste göras. Jag hade tagit upp en påse kardemummafyllning från frysen häromdagen och därför fick det bli kardemummabullar till fikat. Receptet är ett vanligt bullrecept, men här används bara 25 g jäst så det blir inte fler än 12 bullar. Passar mig bra eftersom vår frys är så liten. Receptet kommer iallafall från en fin liten bok som heter Kanelbullar och annat nybakat av Kristina Eriksson och Åsa Dahlgren. Där heter bullarna Riktigt snygga bullar. De jag bakar lir inte sådär runda och nätta som deras, men smakar förstås lika bra om inte bättre ;)

25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl strösocker eller vit sirap
ca 7,5 dl vetemjöl

Kardemummafyllning (min egen, inte från originalreceptet)

ca 75 g smör
ca 3/4 dl strösocker
1 msk kardemumma

Ägg till pensling
Pärlsocker

• Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm. Blanda lite av degvätskan med jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt, kardemumma, socker/sirap och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg.
• Låt jäsa under bakduk eller plastfolie i 30 minuter.
• Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
• Kavla ut degen till en rektangel ca 30x60 cm och red fyllningen över hela. Vik kakan i tre delar och skär den i 5 cm långa bitar. Platta till bullarna lite på längden. Skär med en degskrapa eller kniv så att det blir 3 remsor som fortfarande håller ihop med någon centimeter längst upp. Gör en fläta av remsorna och vik ihop bullen så att den delen som sitter ihop hamnar underst. Det ska bli runda flätade bullar. Låt bullarna jäsa på bakpappersplåtklädd plåt under duk i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Rabarberkaka

Det finns två rabarberplantor i trädgården, i den del som nog varit ett grönsaksland tidigare, men som inte varit det på några år. Det växer hallon i sneda rader där, några smultronplantor och så rabarbern. På denna plats vill jag röja upp och sätta två pallkragar, men eftersom det finns lite viktigare saker att ta tag i på tomt och i hus, så får det vara på planeringsstadiet ett tag till. Rabarbern står ju där den står och det är bara att plocka!

Här har jag bakat en rabarberkaka efter recept från ett hyfsat nytt nummer av Allt om Mat. Den blev god men mäktig. Mannen i huset hade visst inte haft så höga tankar om den eftersom han nöjt konstaterade att "den var godare än jag trodde den skulle vara, den såg så torr och trist ut med müsli ovanpå" Hrm...

Frasig rabarberkaka

ca 12 bitar

Kaka:
150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Rabarber:
ca 100 g rabarber
2 msk strösocker
1 tsk Maizena majsstärkelse

Topping:
1 dl havregryn
25 g smör
2 mskströsocker

Garnering:
florsocker

• Sätt ugnen på 150 grader. Blanda smör, socker och ägg i en mixer eller med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Mixa till en jämn smet. Bred ut de i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.

• Skiva rabarbern, vänd den i socker och majsstärkelse. Fördela bitarna över smeten i formen.

• Lägg havregryn, smör och socker i en stekpanna och rosta lätt på medelvärme.Strö havresmulet över kakan.

• Grädda kakan mitt i ugnen ca 1 timme. Låt den svalna innan den lossas från formen. Pudra med florsocker och servera med vaniljsås eller glass.

Dinkelbröd

Det var länge sedan jag skrev här på bloggen, men nu kommer det ett recept på ett bröd bakat på siktat dinkelmjöl från Halländska Berte Qvarn. Jag har förstått på såna som kan det där med bakning, att just Berte Qvarns mjöl håller hög klass. I den affären där jag numera handlar i princip all vår mat, finns inte deras sortiment, men när jag var hemma i Halland för någon vecka sedan passade jag på att köpa i en affär där.

Jag har ännu inte hunnit smaka brödet, men det ser jättefint ut, jäste bra och har en härlig skorpa. Det sprack upp i mitten, så fröna som så fint dekorerade brödet i formen när det åkte in i ugnen har kasat ner på kanterna, men det gör nog inte det hela sämre.

Receptet hittade jag på nätet och det är Renée Voltaire som knåpat ihop det.


25 g jäst
6 dl fingervarmt vatten
0,5 dl olivolja
2 nypor havssalt
1 stor riven morot
2 msk flytande honung
1 dl solrosfrön
15 dl siktat dinkelmjöl
1 dl blandade frön till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Riv moroten fint. Rör ut jästen med det fingervarma vattnet. Tillsätt olivoljan, saltet, moroten, honungen och solrosfröna. Arbeta in mjölet efterhand. Degen blir ordentligt klibbig eftersom dinkel suger upp mer vätska än vanligt vetemjöl. Låt degen jäsa ca 45 minuter.

Klä en brödform med bakplåtspapper och fös ner degen i den. Strö på fröna och låt jäsa ytterligare ca 20 minuter. Grädda sedan brödet mitt i ugnen ca 40 minuter. Lyft upp brödet ur formen och knacka på undersidan, om det låter ihåligt är brödet klart. Låt svalna på galler.

Havrebullar

I går morse vaknade jag som vanligt betydligt tidigare än övriga familjen. Då satte jag i deg och bakade havrebullar. Grundreceptet är bröd bakat i långpanna, men det stod att det även passade för att göra bullar. Lite kletig deg tyckte jag nog att det var, det hade säkert varit enklare att med mjölad hand bara trycka ut degen i plåten.

Resultatet blev jättebra! Stora, mjuka mustiga bullar som mättar fint.

Receptet är hämtat från en ganska ny bok som heter 101 bröd du måste baka innan du dör skriven av Marie & Leif Törnblom. Lite tramsig titel om jag får säga vad jag tycker, men många av recepten är fina och bilderna är också bra. I boken beskrivs de som Havrebitar från Norge och så här gör man om man vill ha dem som bullar:

4 dl fiberhavregryn (jag tog helt vanliga)
6 dl kokande vatten

25 g jäst
2 dl ljummet vatten
1,5 dl smält smör
2 tsk salt
2 msk honung
ca 10 dl vetemjöl special (jag hade en liten slatt special kvar och fyllde sedan på med vanligt)

Häll havregrynen i en bunke och häll över kokande vatten. Rör om och låt svalna till fingervarmt, ca 37 grader. Rör ut jästen med det ljumma vattnet i en annan bunke. Tillsätt havregrynen, smör, salt och honung. Rör om och blanda ordentligt. Häll i mjölet och arbeta degen kraftigt tills den släpper bunkens kanter. Pudra över lite mjöl. Täck med bakduk och låt stå ca 20 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dra ut degen till en avlång baguette och dela sedan i lagom stora bitar. Forma till dem lite och lägg på plåt. Låt jäsa under duk till dubbel storlek.

Fukta ytan lätt, tex med en sprayflaska, och strö på havregryn. Grädda i 225 grader tills de fått fin färg, i min ugn tog det ca 15-20 minuter.

Om man hellre vill ha dem som långpannebröd häller man ut degen på bakplåtspappersklädd plåt efter första jäsningen och jämnar till med mjölad hand. Skär sedan rutor med oljad kniv följ sedan receptet som ovan. Långpannebrödet ska stå i ugnen i 25-30 minuter och sedan svalna lite innan det stjälps upp på galler och svalnar helt där.

Andra bullar

Det har inte hänt så mycket på den här bloggen på ett tag. Nog för att jag har bakat, men det har inte blivit att jag skrivit och lagt in bild, så dagens bild och inlägg är bullar bakade för någon vecka sedan.

För några år sedan då jag avslutade ett medlemskap i en bokklubb, fick jag veta att jag hade intjänade poäng som omvandlades till pengar som jag kunde spendera i bokklubbens webbshop innan jag lämnade klubben. För dessa pengar köpte jag då bla en bakbok som heter Stora boken om bakning skriven av två danska damer vid namn Sigrid Fugl och Anne Skovgaard-Petersen. Här finns massor av recept på både bröd, kakor och tårtor. Småfranska blev det den här gången, men eftersom jag alltid glömmer köpa vallmofrön, fick det bli sesam ovanpå istället. Gott det med.

Småfranska ca 14 stycken

50 g jäst
3 dl vatten
ca 500 g vetemjöl
1,5 tsk salt
1 msk olja
ägg till pensling
vallmofrön eller sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt. Häll över lite på jästen och rör ut den. Häll i resten av vattnet. Sikta mjölet och häll i två tredjedelar. Rör degen till jämn och slät konsistens. Tillsätt salt, olja och resten av mjölet, lite i taget tills degens konsistens är smidig och jämn och den släpper bunken.

Dela degen i ca 14 bitar, forma till bullar och låt jäsa på plåt i rumstemperatur till dubbel storlek. Pensla sedan med ägg och strö över frön. Grädda på nedersta falsen i 250 grader i 12-15 minuter.

Baguetter

Fyra lediga dagar är här och det innebär bakning, trädgårdsarbete och familjeträff! Till frukost idag dukade jag fram nybakta baguetter. Nattjästa även dessa och riktigt goda. Jag köpte en baguetteplåt för ett litet tag sedan och invigde den idag. Jag vet inte om de blev bättre än om de hade legat på vanlig plåt, men lite kul var det iallafall.

I originalreceptet är det bara vetemjöl special, jag tog ca 300 g Lantbrödsmjöl 4 sädesslag och resten vetemjöl special. Jag hoppar över momentet att sätta in en plåt i förväg och gör inte heller tricket med isbitarna. En oöm plåt ska användas eftersom isbitarna kan göra att plåten slår sig. Det är också därför man inte ska lägga isbitarna längst ner i själva ugnen. Jag har bara de plåtar som finns till spisen och vill inte riskera att förstöra någon av dem, så jag hoppar över det momentet även om det säkert hade gett ett frasigare skorpa.

3 g (3 krm) jäst
300 g (3 dl) kallt vatten
390 g (6,5 dl) vetemjöl special
6-9 g (1-1,5 tsk) salt
ev sesamfrön eller annat till utbakning

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt mjöl och salt. Rör tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara ganska lös. Tänk bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar.

Sätt ugnen på 275 grader. Ställ in en plåt i mitten och en oöm plåt på nedersta falsen. Skrapa ut degen på mjölat bakbord och dra ut den till en kvadrat. Vik ihop degen till ett litet paket, först ovanifrån och sedan underifrån, sedan från båda sidor. Den bör bli ca 25 x 25 cm. Vänd skarven nedåt så håller paketet ihop. Strö på lite mjöl och låt jäsa ungefär 40 minuter.

Dela degen i tre avlånga bitar och dra ut dem en aning på längden. Om man vill, kan man här rulla dem i sesamfrö eller annat gott innan man snurrar dem ett kvarts varv och lägger dem på bakplåtspapper. Dra upp pappret på en bricka eller skärbräda och låt det sedan glida ner på den heta plåten i ugnen. Lägg några isbitar på den nedre plåten.

Låt stå tills baguetterna fått ordentligt med färg, ca 15-20 minuter. De sista tio minuterna kan man öppna ugnen ett par gånger och släppa ut lite ånga. Ibland behöver man också vända på baguetterna mot slutet så att de får fin färg även under. Ta ut baguetterna och låt svalna på galler.

Receptet kommer såklart från Martin Johanssons bok Enklare bröd (Jodå, jag bakar med andra recept också :) )

Chokladbollar

Dagens bakprojekt är mest barnens, men jag var iallafall en hjälpande hand. På söndag firar vi tre födelsedagar och till en av de som ska grattas har det rullats chokladbollar. En fin burk har inhandlats och däri ska bollarna läggas och sedan ska burken i cellofan med fint band om och sedan är det klart! Finfint i all sin enkelhet. Ibland behöver det inte vara mer än så.

Receptet är klassiskt, just detta hittade jag i en bok som heter Barnens bästa fest! av Anna Lind Lewin.

ca 35 små bollar (inte hos oss, men vi kanske gör dem lite för stora :) )

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk starkt kaffe (fanns inte hos oss idag, det blev vatten istället)

Rör smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Blanda ner kakaon. Tillsätt havregrynen och kaffet och rör ihop till en smet så att allt blandas. Rulla små bollar och lägg dem sedan i en skål med pärlsocker, kokos, strössel eller vad du nu vill ha.

Kolatårta

Jag fyllde år förra veckan och tog därför med en tårta till mina kollegor som liksom jag jobbade helgen. Receptet är från ICA och har använts ganska många gånger de senaste åren, bl a på midsommarfesten. De här gången blev jag inte riktigt nöjd med botten som jag tyckte blev för tjock och hård, men de klagade inte :) Tårtan är verkligen lätt att göra och blir ganska fin. Om du använder okokt kondenserad mjölk, tänk på att den ska koka i 2,5-3 timmar för att bli kolakräm. Det finns dock färdigkokt att köpa i samma hylla i affären, då går det hela ju lite snabbare.

Kolatårta

300 g digestivekex (glutenfria ger den bästa bottnen! Håller ihop fint när den skärs upp)
150 gram smör eller margarin
1 burk kondenserad mjölk
2,5 dl grädde
1,5 Dubbeldajm
jordgubbar till garnering

Lägg burken med kondenserad mjölk i en gryta med vatten och låt koka i 2,5-3 timmar. Viktigt att burken alltid täcks av vatten, så håll koll och fyll på efter hand. Detta är jätteviktigt! När den kokt klart, ta upp den och låt svalna. Öppna sedan och du har en finfin kolakräm inuti.

Smula kexen i en matberedare eller för hand. Smält smöret och blanda ner i kexsmulorna. Rör ihop och tryck sedan ut smulorna i en form med löstagar botten. Ställ in i kylen i en timme.

Bred på kolakrämen på kexbottnen. Vispa grädde och blanda med krossad Dajm. Spritsa eller bred på grädde ovanpå kolakrämen. Dekorera med jordgubbar. Ät och njut av denna riktiga sötsak!

Långpannebröd

Den här veckan är en av de mest intensiva under våren hittills, så bild och recept är från förra veckan då det fanns mer tid för att baka. När vi äntligen flyttade till hus fick vi ett rejält skafferi med djupa hyllor. Jättebra, men stor risk att glömma bort något där längst bak. Vid en närmare titt i hyllorna hittade jag ett oöppnat paket vetekross och därför bakades detta långpannebröd förra veckan. Brödet blev jättegott, men min långpanna till ugnen är lite för stor, så brödet blev ganska platt och svårt att dela i två delar när man väl ska äta det. Lite disträ var jag visst också just innan det skulle in i ugnen eftersom jag glömde skåra i degen. Det gick lika bra att skära i bitar när det var klart, men det blir finare att göra som det står i receptet :) Jag är inte så förtjust i varken anis eller fänkål, så jag lät bli kryddorna.

Långpannebröd

1,5 dl kallt vatten

1,5 dl vetekross

3,5 dl kallt vatten

25 g smör el margarin

1,5 tsk salt

1 msk mörk sirap

1-2 msk stött anis eller fänkål

50 g jäst

ca 10 dl (550 g) Lantbrödsmjöl 4 sädesslag

Koka upp första mängden vatten och kross, ta från plattan och tillsätt smör, andra mängden vatten, salt, sirap och kryddor. Låt svalna till 37 grader.

Smula ner jästen och rör så att den löser sig. Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, 4 minuter i maskin, minst det dubbla för hand. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Platta ut degen i en smord långpanna ca 30x40 cm. Nagga kakan med en gaffel och skåra i rutor. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Frukostbullar

I går kom en kompis och hennes dotter på besök. Kompisen och jag har känt varandra sedan vi gick i förskolan, och är en sådan som jag inte har daglig eller ens "vecklig" kontakt med, men när vi ses tar vi liksom bara vid där vi lämnade sist. Det är inte så dumt med sådana vänner. Frukost var lovat och så blev det också. Jag gjorde två olika varianter på de nattjästa bullarna vars förträfflighet jag snart tjatat sönder vänner och kollegor med. Mitt första inlägg på den här bloggen var ju just nattjästa bullar, detta recept är likadant med med 20 g (1 msk) honung i degen också. Det här receptet finns med i Martin Johanssons bok Enklare bröd och är verkligen så lätt och ger ett så bra resultat! Den ena degen som sattes i fredags kväll var med vetemjöl special, den andra med vetemjöl special och grahamsmjöl.

I originalreceptet ska en plåt sättas in i ugnen så att den blir riktigt varm och de färdigjästa bullarna ska sedan läggas över på denna innan de bakas. Jag har provat både så och på kall plåt och jag tycker de blir lika fina på kall plåt. Receptet (plus honung) hittar du här

Skorpor

Av helgens misslyckade bullar har jag gjort skorpor som gick åt som smör bland kollegorna. Någon bad om receptet, men tyckte det lät lite overkill att baka bullar med 12 timmars jäs- och bakprocess för att sedan göra dem till skorpor. Ja, det är det ju onekligen, men eftersom de inte funkade så bra som vanliga bullar var det ju skönt att de gjorde sig riktigt bra som skorpor!

Sätt ugnen på 100 grader, skiva bullarna och lägg ut på plåt. Vänd efter 1 timme och låt stå inne ytterligare en timme. Klart!

Misslyckat bak

Jag satte en fördeg igår på morgonen som 6 timmar senare blandades med ytterligare ingredienser och som sedan bakades ut till bullar som i min fantasi blev de vackraste kardemummabullarna jag någonsin skådat. Bullarna placerades sedan, helt enligt instruktionen, i kall ugn att jäsa över natten. Allt väl så långt. När bullarna sedan bakades och borde varit höga, fina, och vackert gyllenbruna, var de låga och ganska ointressanta. De blev inte dödbakade, men inte heller som de skulle. Jag vet inte vad som gick fel, kanske arbetade jag inte degen så länge som jag borde gjort, eller blev det för mycket smör, trots att jag tog den mängd som stod i receptet. Nåja, skam den som ger sig, jag ska prova receptet ytterligare en gång innan jag lägger det åt sidan.

När dagens andra bakprojkekt, en glutenfri kladdkaka inte heller blev som den skulle (den gjorde verkligen skäl för namnet kladdkaka), gav jag upp för den här helgen. Därför blir det ingen bild på något bakat, utan istället på ett nyfriserat äppelträd som en kompis hjälpte oss med idag. Jag var idel öra och öga och gjorde som han gjorde och ja, det blev nog ganska bra. Grenarna längst upp i toppen når jag bara inte, så de får vara.

Tekakor med vetekli

Arbetsfri helg innebär ofta bakning, så även denna lördag. Idag blev det tekakor med vetekli från en gammal bakbok som varit min trotjänare i många år; ICA förlagets Stora boken om bakning. På insidan av pärmen står att den införskaffades redan 1989.  Receptet som jag bakat efter flera gånger är enkelt och ger ungefär 15 goda bröd.

100 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
2 dl vetekli
ca 1,2 l vetemjöl

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret och häll på mjölken, låt bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av degvätskan. Häll i resten av degvätskan och därefter övriga ingredienser. Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Ta upp degen och kavla ut den till en ca 1 cm tjock kaka. Ta ut tekakor med exempelvis ett glas och lägg dem på en plåt, nagga dem och jäs i ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Om orken finns ska jag senare idag sätta deg till långjästa kardemummabullar. Isåfall blir det ett inlägg imorgon igen.

Grahamsbröd med råg

Av surdegen som sattes i måndags blev det två limpor grahamsbröd med råg enligt recept i Martin Johanssons bok Bröd och pizza som jag skrivit om innan. Jag tyckte brödet blev gott, kanske lite kompakt. Det blev inte lika snyggt som det på bilden i Martins bok, men helt ok. Från surdegsgrunden gjorde jag en vetesurdegsgrund som nu står i en burk i kylen, så nästa projekt kan mycket väl bli ett surdegsbröd av vete istället, vi får väl se.

Idag har vi haft vänner på brunch, vi bjöd på grahamsbrödet, nattjästa bullar, goda pålägg, bacon, ägg och smoothie. T hade lagat amerikanska pannkakor som var jättefina och goda. En bra start på söndagen helt enkelt.

Recept till detta bröd:

320 g rågsurdeg

500 g vatten

280 g grahamsmjöl

600 g vetemjöl

20-25 g salt

1. Blanda alla ingredienser och rör en liten stund. 

2. Låt jäsa 2-3 timmar i rumstemperatur eller upp till 12 timmar i kylskåp.

3.Smöra två brödformar och strö o lite grahamsmjöl. Skrapa ner degen i formarna och strö på lite mjöl. Täck med en handduk och låt jäsa 3 timmar i rumstemperatur eller 12 timmar i kylskåp.

4. Sätt ugnen på 270 grader. Sätt in bröden när den har uppnått rätt temperatur och sänk genast till 250 grader. Låt stå totalt ca 35 minuter. De sista 10 minuterna kan man stjälpa ur bröden ur formarna och låta dem få fin skorpa runtom.

Surdeg

Jag har läge tänkt att jag ska göra min egen surdeg och baka med den, men det har liksom aldrig blivit av. Det finns ju surdeg att köpa både i kyldisken och som torrvara och den har jag testat, men tyckte inte att resultatet blev så speciellt som jag hade tänkt mig. 

Nu finns det iallafall en burk färdigbubblad surdeg i kylen som snart ska bli ett bröd. Det bjuds på brunch här på söndag, så om det blir ett lyckat bak kanske det finns på bordet då?

Två sorters muffins

Båda mina barn tycker om att baka, den ena så pass att hon sedan flera år tillbaka säger att hon ska ha ett café när hon blir stor som ska heta Café Bullen. Något som garanterat kommer att finnas där isåfall är chokladmuffins bakade efter recept från klassiska Sju sorters kakor. Det är det i särklass bästa receptet på chokladmuffins. De blir så härligt sega och kladdiga! Söndagens variant bakades i miniformat och de smakade som små kladdkakor - mums!

Den andra sorten var hallonmuffins som bakades i formar med en prinsessa och en drake på. De blev också väldigt goda, saftiga och fina. Med ett glas saft och två sorters hembakade muffins blev eftermiddagsfikan alldeles extra mysig!

Grahamsbullar

Jodå, jag satte ny deg att jäsa över natten igår kväll och jag utgick från samma recept men tog grahamsmjöl och vetemjöl den här gången och ökade också mjölmängden något. Bullarna blev jättefina och fick högsta betyg vid frukosten. De var tom godare än gårdagens tyckte juryn.

Så här ser grundreceptet ut, hämtat från Martin Johanssons bok Bröd och Pizza Surdegsbröd, Fullkornsbröd, Pizza och kanelbullar:

3 g jäst (3 krm)

300 g vatten (3 dl)

390 g vetemjöl special (6 1/2 dl)

9 g salt (1 1/2 tsk)

Man kan öka mjölmängden till 420 g (7 dl) och jag tog ca 350 g vetemjöl (dock inte special) och resten grahamsmjöl. Allt blandas ihop, täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen drar man först igång ugnen på 275 och skrapar sedan ur degen ner på ett mjölat bakbord. Man viker degen och låter den sedan vila i 30-45 minuter. Skär upp 6-7 bullar, lägg på plåt och ställ in i ugnen som nu sänks till 250. Där bakar man bullarna i ca 15 minuter tills de fått fin yta. 

I eftermiddags sedan bakade jag och tjejerna muffins, men det skriver jag om en annan dag.

Nattjästa bullar

Här kommer nu mitt första inlägg i den här bloggen som man kan förstå ska handla om mat och bakning.

Jag har bakat i många år och tycker jag kan det där ganska bra. Sedan en tid tillbaka använder jag ofta Martin Johanssons bakteknik med att bara blanda degen, nattjäsa och sedan vika ihop den innan den jäser en liten stund till. Det finns ett par grundrecept för det där i hans böcker och igår kväll testade jag ett jag inte gjort tidigare. Degen verkade ha på tok för lite vetemjöl, de rann nästan ur skålen idag på morgonen och var lite klurig att vika ihop. Dock blev resultatet bra ändå, familjen åt med god aptit. Jag är sugen på att testa ikväll igen, denna gång med vetekli eller grahamsmjöl i degen.

I Martin Johanssons blogg http://paindemartin.se/ finns förutom fina recept och idéer också filmer på hur man viker degen, snurrar kanelbullarna och lite annat kul. Rekommenderas för den som är glad i att baka. Igår gjorde jag pizza efter hans recept och det var riktigt roligt! Degen var otroligt lättarbetad och resultatet blev toppen. Mer om det en annan dag kanske.