Bullar med vetekli

När man har ett arbete som går ut på att möta människor hela dagarna i en informationsdisk, är det ingen höjdare att tappa rösten. Jag har alltså varit hemma och försökt vara tyst och bakade en liten sats bullar. Jag bestämde mig för att använda det som fanns i skafferiet istället för att frestas att köpa nytt i affären, så det blev bullar med vetekli. Grundreceptet kommer från en bok som heter Matbröd du alltid lyckas med och är skriven av Britt Sandquist-Bolin, där bullarna heter Varma bullar för morgonpigga. I bokens recept är det bara vetemjöl, men det är ju enkelt att variera med det man har hemma.

50 g jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk matolja
5-6 dl vetemjöl
1 dl vetekli
ev solrosfrön, pumpafrön eller annat att strö på

• Sätt ugnen på 250 grader
• Smula ner jästen i en degbunke.
• Värm vattnet till fingervarmt och häll det  över jästen och rör så det löses upp. Tillsätt salt, socker, olja, vetekli och det mesta av mjölet.
• Arbeta samman allt till e smidig deg. Låt jäsa i 5 minuter under bakduk eller plastfolie (här låter jag det jäsa i minst 30 minuter om det inte är bråttom)
• Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lite grand. Dela degen i 16 bitar och doppa dem eventuellt i frö. Lägg sedan bullarna på plåt och låt jäsa i ca 25 minuter.
• Grädda i ugnen ca 8 minuter eller tills de fått fin färg. 

Tekakor med vetekli

Arbetsfri helg innebär ofta bakning, så även denna lördag. Idag blev det tekakor med vetekli från en gammal bakbok som varit min trotjänare i många år; ICA förlagets Stora boken om bakning. På insidan av pärmen står att den införskaffades redan 1989.  Receptet som jag bakat efter flera gånger är enkelt och ger ungefär 15 goda bröd.

100 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
2 dl vetekli
ca 1,2 l vetemjöl

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret och häll på mjölken, låt bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av degvätskan. Häll i resten av degvätskan och därefter övriga ingredienser. Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Ta upp degen och kavla ut den till en ca 1 cm tjock kaka. Ta ut tekakor med exempelvis ett glas och lägg dem på en plåt, nagga dem och jäs i ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Om orken finns ska jag senare idag sätta deg till långjästa kardemummabullar. Isåfall blir det ett inlägg imorgon igen.