Banoffeepaj

Jag hittade en Kesella kvarg dulce de leche med kort datum och lågt pris i affären och köpte hem. Jag testade då ett recept på Banoffeepaj som jag sett recept på flera gånger men ännu inte provat. Pajen blev god, men jag tror jag föredrar riktig dulce de leche eftersom kvargvarianten kändes lite blek. Men, den var inte så söt vilket det ju blir med äkta vara.

75 g smör
12 digestivekex
0,5 tsk mald kanel
250 g kesella kvarg dulce de leche
2 bananer
chokladsås

• Smält smöret och mixa kexen till smulor. 
• Blanda ihop smör och smulor med kanelen och tryck ut i en form med löstagbar kant.
• Ställ kallt i 30 minuter.
• Bred ut kesellan i formen, skiva bananer ovanpå och ringla sedan chokladsås över alltihop.
• Servera med lättvispad grädde.

Hannas rabarberkaka

Rabarbern växer så det knakar i trädgården och vad passar då bättre än att baka en god kaka med ett par stjälkar? Den här kakan ger inte så många bitar och bakas i en liten långpanna, min är ca 25x40, annars måste man göra dubbel sats. Kakorna blir tunna och jättegoda såklart!

125 g smör
1 ägg
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

ca 3,5 dl tunt skivade rabarber
ca 0,5 dl strösocker

• Sätt ugnen på 200 grader
• Smält smöret och låt det svalna
• Vispa ägg och socker poröst
• Rör i alla torra ingredienser och sist smöret.
• Bred ut den tjocka smeten i en långpanna (liten). Fördela rabarbern ovanpå smeten och strö över socker.
• Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
• Skär i rutor då kakan svalnat.

Guns saffranskaka

I julas fick jag en ny bakbok med recept från Slottsträdgården Ulriksdal. Häromdagen var det så dags att baka något ur den att ta med till fredagsfikat på jobbet. Valet föll på en saffranskaka med mandelmassa och lingon i. I receptet står att det är en perfekt julkaka, men julen varar ju som bekant till påsken, så det funkade fint även nu. Jag är svag för lite tunga kakor med just mandelmassa i och den här blev väldigt god. Nästa gång ska jag trycka ner lingonen i smeten för jag tyckte inte riktigt om att de blev torra och nästan lite hårda. Jag ska inte heller ha kakan inne i ugnen riktigt så länge som jag hade den här gången eftersom jag tyckte den blev snudd på för torr. Fin är den iallafall och riktigt god. I boken tipsas om att saffranet kan bytas ut mot 1 msk vaniljsocker och lingonen mot hallon och det låter som en kaka för mig det också. Boken heter Bakat från Slottsträdgården Ulriksdal och är skriven av Katarina Nordgren och Tomas Södergren har tagit de fina bilderna.

100 g smör
0.5 g saffran + 2 msk socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mandelmassa
3 ägg
3 dl socker
4 dl frysta lingon
1 msk maizenamjöl
50 g flagad mandel

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält smöret. Stöt saffranet med 2 msk socker och häll ner i smöret.
• Häll mjöl och bakpulver i en skål. Riv ner mandelmassan och blanda ner.
• Vispa ägg och socker till en fluffig smet och vänd ner saffranssmöret häri.
• Rör ner mjölblandningen.
• Lägg bakplåtspapper i botten av en kakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter, och kläm fast. Häll ner smeten i formen.
• Blanda de frysta lingonen med maizenamjölet och lägg överst i formen. Strö över flagad mandel.
• Grädda ca 45-50 minuter i mitten av ugnen tills kakan fått fin färg.

Wienerbullar

Jag har aldrig bakat riktiga wienerbröd, men skulle vilja prova någongång. De här bullarna är inte wienerbröd, men är lite frasiga och såklart väldigt goda! De är kalljästa, dvs de bakas på kallt degspad, och det gör att de får den där frasigheten som påminner om ett wienerbröd. Jag har hittat receptet i boken Tofvehult - drömmen om ett café av Lena Göransson som jag refererat till tidigare i bloggen. I den boken är de placerade bland påskbaket och kvalar in som en lite festligare bulle, men jag lovar, de förgyller vilken dag som helst på året, vardag som helgdag!

Deg till 12-14 bullar:

50 g jäst
1 dl mjölk
100 g rumsvarmt smör
6 dl vetemjöl
2 msk strösocker
2 ägg

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk malen kardemumma
2 tsk vaniljsocker

Ägg att pensla med och flagad mandel att strö på

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Rör ut jästen i den kalla mjölken och låt stå.
• I en annan degbunke blandar du samman smör och vetemjöl, tillsätt sedan jästmjölken och sockret.
• Arbeta in ett ägg i taget och om det behövs, tillsätt ytterligare lite mjöl.Degen ska bli lite klibbig men ändå hanterbar.
• Slå upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som ska vara ca 0.5 cm tjock. 
• Blanda ingredienserna till fyllningen till en slät massa och bred över rektangeln.
• Rulla ihop degen till en rulle och skär i 12-14 bitar. 
• Lägg i formar eller direkt på plåt med bakplåtspapper.
• Låt jäsa på plåten i 1- 1,5 timme.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
• Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Femflätat bröd

Att baka bröd är något av det roligaste jag vet. Avkoppling att knåda och forma och stor belöning när doften av nybakat sprider sig i huset. Helgens brödbak blev två, men utifrån samma recept. Jag hittade ett recept på tidskriften Hembakats facebooksida och jag satte igång direkt! Enligt originalreceptet är brödet ett slags franskbröd, men det fina är hur det bakas ut, det flätas med fem strängar! Tack och lov fanns ett Youtube-klipp med en tydlig beskrivning och helt ärligt, det var jätteenkelt. På den här sidan hittar du klippet som visar hur du flätar. Killen som delar med sig av receptet och visar hur man flätar är Fredrik Nylén, andrapristagaren i Hela Sverige Bakar 2013.

De första två bröden som jag bakade i går kväll innehåller ljust lantbrödsmjöl istället för vetemjöl, dagens två bröd är helt enligt originalreceptet. De jäste inte upp riktigt så mycket som jag trodde och hoppades, men det blev väldigt gott och fint. På brödet med lantbrödsmjöl valde jag helt bort att pensla med ägg och att strö över vallmofrön.

2 bröd

50 g jäst

5 dl mjölk

0,5 dl olivolja

1 tsk salt

ca 12 dl vetemjöl

Till pensling

1 ägg

vallmofrön 

• Sätt ugnen på 225 grader
• Smula jästen i bunken. Värm mjölken till fingervarm och lös sedan jästen först i lite av mjölken, häll sedan i resten
• Tillsätt olivolja, salt och nästan allt mjöl
• Arbeta degen tills den är smidig
• Låt jäsa under duk ca 30 minuter
• Ta upp degen och dela degen först i två bitar och sedan varje bit i fem. Rulla ut dem till ca 50-60 cm längd.
• Fläta brödet enligt instruktionen i länken ovan.
• Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
• Baka i ugn ca 15-20 minuter. Om du har en termometer så använd den, när bröden är 98 grader inuti är de klara.

Kladdig kaka med vit choklad och hallon

Den här kakan har jag bakat flera gånger, den är så enkel att göra och blir verkligen riktigt bra. I originalreceptet är det blåbär i kakan, men jag gillar hallon mer och byter därför till det. Vit choklad är jag också svag för och ihop med just hallon är det verkligen gott tycker jag. Receptet har jag från början hittat i en bakbok av Claes Karlsson som heter Kladdiga kakor.

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g hallon (går utmärkt med frusna)
150 g fint hackad vit choklad
florsocker till garnering

• Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med avtagbar kant med bakplåtspapper i botten.
• Vispa eller rör samman smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och rör/vispa mellan dem. Häll eller sikta i de torra ingredienserna.
• Fyll hälften av smeten i formen och stryk ut. Lägg på hallon och finhackad choklad på smeten och stryk sedan ut resten av smeten ovanpå.
• Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.

Rågbullar med torkad frukt och nötter

Sist jag var och handlade köpte jag en ask torkad frukt till rena vrakpriset med tanken att baka bröd på dem. Jag är väldigt förtjust i grovt bröd med just frukt och nötter men har aldrig bakat det själv. På icas hemsida hittade jag ett recept som verkade bra, men i vanlig ordning ändrade jag det lite för att passa vad jag just nu har i skåp och lådor. Resultatet kommer här.

250 g torkad frukt (jag hade fikon och aprikoser)
1 dl linfrö
2 dl rågmjöl
2 dl ljust lantbrödsmjöl
6 dl vatten

• Sätt ugnen på 225 grader
• Skär bort skaften på fikonen, strimla frukten. 
• Lägg frukt, mjöl och linfrö i en degskål.
• Koka upp vattnet och slå det över mjöl- och fruktblandningen i skålen. Rör om och låt svalna till 37 grader.

200 g blandade nötter och frön (jag tog hasselnötter, solrosfrön och pumpafrön)

50 g jäst

1 dl kallt vatten

2 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl

• Lös jästen i det kalla vattnet och rör ner det i mjöl- och fruktblandningen. 
• Tillsätt salt, nötter och frön och nästan allt mjöl.
• Arbeta degen 5 minuter i maskin och 10 minuter för hand.
• Låt jäsa under plastfolie eller bakduk 60 minuter.
• Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord. Forma degen till två rullar och skär bitar som formas till bullar och läggs på plåt. Låt jäsa övertäckta ca 45 minuter.
• Baka i 225 grader varm ugn i ca 12-15 minuter och låt sedan svalna.