torsdag 30 mars 2017

Vegankaka med päron och kardemumma

Jag har en kollega som är vegan och som bakar underbar kladdkaka. När den här kakan då dök upp i Icas kundtidning Buffé var det ju läge att baka och ta med till jobbet. Kakan blev god, det knastrar gott om vallmofröna. Vi åt den som den är, men till ett annat tillfälle kommer jag nog servera sojagrädde till.



3,5 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlade kardemummakärnor (jag tog mald kardemumma, en dryg tsk)
1 tsk malen ingefära
2 krm salt
2,5 dl havredryck
1 dl neutral rapsolja
3 päron (fast sort)
mandelspån att strö över kakan
olja och vallmofrö till formen

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunk. Tillsätt havredryck och rapsolja. Rör till en jämn smet.
  • Dela och kärna ur päronen. Skär ett av päronen i tunna skivor, resten i småitar.
  • Rör ner småbitarna i smeten.
  • Olja en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa med vallmofrön. Häll i smeten, toppa med päronskivorna i ett fint mönster. Strö mandelspån ovanpå.
  • Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter, kontrollera med provsticka att kakan är torr.
  • Låt kakan svalna helt.

lördag 21 januari 2017

Tekakor på skrädmjöl

 
I julas önskade jag mig lite olika sorters mjöl och önskan uppfylldes av min syster som packat en hel kartong full med olika sorter. En av påsarna innehöll skrädmjöl, något jag aldrig tidigare sett eller hört talas om. Det är ett siktat fullkornsmjöl med vedeldsrostad havre som mals i Stöpafors Kvarn i Värmland. Påsen är den finaste jag sett, den skymtar på bilden nedan och smaken var också en trevlig bekantskap.
 
Av skrädmjöl gör många tydligen nävgröt och skrädmjölsdrömmar, jag valde att baka tekakor som gick åt som smör vid frukostbordet. Receptet hittade jag på nätet på den här sidan. Havren ger en lite nötaktig smak som jag verkligen gillade.
 
 
50 g jäst
5 dl mjölk
100 g smör
1/4 dl socker
4-5 dl skrädmjöl
6-8 dl vetemjöl
2 tsk salt
 
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli 37 grader.
  • Häll blandningen över jästen och tillsätt socker. Rör om tills både socker och jäst löst sig.
  • Häll i skrädmjölet och ungefär hälften av vetemjölet. Arbeta degen en bra stund, degen ska släppa bunkens kanter. Tillsätt nu saltet och arbeta lite till.
  • Täck bunken med plastfolie och låt jäsa ca 40 minuter.
  • Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar som sedan delas i 8 delar. Rulla delarna till bullar som du kavlar ut till små tekakor.
  • Lägg tekakorna på plåt och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
  • Nagga bröden med en gaffel och grädda dem mitt i ugnen ca 8-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.