torsdag 3 augusti 2017

Mustiga lantbröd

Nu var det väldigt länge sedan jag la in något på bloggen. Inte för att jag inte bakat, utan snarare för att jag inte tagit mig tid att fotografera och lägga in recepten här. Idag kommer det recept på bröd som jag bakat på Lantbrödsmjöl fyra sädesslag från Kungsörnen som jag gillar så mycket. Det jag hade kvar i påsen räckte nästan, behövde bara dryga ut med ca 2 dl vetemjöl.

Det har blivit så att jag helst bakar bullar eller mindre bröd, men anledningen till att jag nu valde att baka hela bröd var att jag i veckan köpte två korgar som jag ville testa som jäskorgar. Jag har sett och känt på många riktiga jäskorgar i köksbutiker men helt ärligt tycker jag de för för dyra. Så, eftersom jag varit hemma i Halland några dagar och där besökt en affär som heter Korgladan, köpte jag två korgar som nog egentligen är tänkta som brödkorgar. De kostade en tiondel av vad äkta vara kostar.

Brödet är alltså från ett recept från mjölpåsen, bröden jäste fint i korgarna men kanske blev det inte så mycket mönster som jag hoppats på.



Mustiga lantbröd
2 st

25 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
25 g smör, rumsvarmt
1,5 tsk salt
2 msk mörk sirap (här tog jag 1 msk sirap och 1 msk honung eftersom sirapen tog slut)
750 g (ca 1,4 l) Lantbrödsmjöl (varav 2 dl vetemjöl hos mig denna gång)


  • Sätt ugnen på 200 grader (om du har varmluft 175 grader)
  • Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om så att jästen löser sig. Klicka i matfettet.
  • Tillsätt mjölet men spar ca 1 dl till utbakningen. 
  • Tillsätt övriga ingredienser.
  • Arbeta degen kraftigt, ca 4 minuter med maskin eller ca 8 minuter för hand tills den känns smidig.
  • Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 30-40 minuter.
  • Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma till släta bullar.
  • Lägg bröden i mjölade korgar (eller direkt på plåt), låt jäsa övertäckta 30-40 minuter.
  • Stjälp upp bröden ur korgarna ut på en plåt. Grädda bröden i nedre delen av ugnen 25-30 minuter eller tills bröden har en innertemperatur på 98 grader.
  • Låt svalna på galler under bakduk.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar